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步骤 1/9
将黄瓜对开成四瓣，斜切成2厘米的长段；青椒斜切成段，祛籽。将猪肚尖剞十字花刀，再切成1.5厘米宽、3~4厘米长条；用浓缩鸡汁、胡椒粉、淀粉加入适量的清水调配成一个味汁，备用。
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步骤 2/9
大火烧锅至6分热，下丰油，改中火，用温油（约110度）把猪肚尖滑炒至变色（约7分熟），将余油倒出，留尾油。
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步骤 3/9
将滑炒后沥干油后的猪肚尖盛起，备用。
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步骤 4/9
用尾油将黄瓜、青椒，加适量的盐调味，炒至5分熟。
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步骤 5/9
然后盛起备用。
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步骤 6/9
大火烧锅至7分热，下适量的尾油，将姜片、蒜片爆香后，下步骤3猪肚尖入锅翻炒几下，下盐、白糖和鸡精调味。
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步骤 7/9
再溅入步骤1准备好 味汁，迅速炒匀。
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步骤 8/9
再下步骤5的黄瓜和青椒炒匀，即可出锅。
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步骤 9/9
出锅装碟，稍加整理即成。