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黄瓜炒肉片－下酒菜
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道释商赘赝

这道菜要炒得好吃，关键是要挑好黄瓜。好黄瓜有刺，又不太扎手，扎手的黄瓜水份不够，是烧不成好菜的；没刺的黄瓜，籽多，就更不能用了。黄瓜炒肉片是非常家常的一道菜。只是这次是用五花肉炒的，想减肥的朋友浅尝即可哦。

特点：肉片焦香，黄瓜崩脆，芳香可口。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 300g
五花肉 100g
红椒 10g
蒜瓣 6g
葱 8g
盐 2g
酱油 1ml
蚝油 2ml
米酒 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红椒顶刀切。
  • 步骤 2/12
    蒜瓣切碎。
  • 步骤 3/12
    葱切成葱段。
  • 步骤 4/12
    黄瓜洗净去头尾，对半剖开。
  • 步骤 5/12
    改寸段切成稍厚的片。
  • 步骤 6/12
    五花肉切片。
  • 步骤 7/12
    锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
  • 步骤 8/12
    烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。
  • 步骤 9/12
    洗锅热油，倒入黄瓜片翻炒。
  • 步骤 10/12
    加红椒、蒜末炒至七成熟。
  • 步骤 11/12
    倒入五花肉同炒。
  • 步骤 12/12
    撒葱段炒匀出锅。
小贴士

1、好黄瓜有刺，又不太扎手，扎手的黄瓜水份不够，是烧不成好菜的；没刺的黄瓜，籽多，就更不能用了。

2、炒五花肉的时候，可以根据自己的喜欢选择要不要放酱油和蚝油。

3、全程大火爆炒。

发布于 2024-02-24
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