这是道家常小菜。小三喜欢吃清淡的，但又不喜欢全素。全素的小二也炒不好。总要适当加点肉借点味。所以就有了这一道菜。黄瓜和腐竹都很清淡。肉是瘦肉，也不腻。
酱油要在炒肉的时候放，可以给肉去腥，但不能最后放，会影响色泽。