传统的京酱肉丝应该是用豆皮裹住肉丝葱丝的吃法，但我们在家吃菜多数要配米饭馒头等主食一起吃，用豆皮挨个裹着吃多少有些麻烦，所以这道家常版京酱肉丝没有用豆皮，而是稍作改良后成为了一道经典下饭菜。
1.肉丝不要切太细，容易炒老。
2.熬酱汁时不要用大火，容易糊锅。
3.放入葱丝后关火即可，保持葱的辛香。