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京酱肉丝
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冰雪七色花爱恋

京酱肉丝，相信很多人都喜欢吃，我以前在饭店吃饭也经常点的一道菜，从来没想过自己做。这次做这道菜是为了参加上个月享受餐桌小组的活动——葱，而特意做的，但是因为有别的事情，做好后也没时间发，典型的拖延症啊！参照的是好豆地方菜谱中北京菜中阿转学习的，用小薄饼卷上肉丝和葱丝，味道美极了，一点都不比饭店的逊色哦！

时间:10分钟内
食材
里脊肉 300g
大葱 3根
油 20ml
姜 1块
番茄酱 1/2汤匙
甜面酱 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
淀粉 15g
料酒 8ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切稍粗的肉丝（刀工不好，有的切成肉片了），用料酒和淀粉腌制十分钟
  • 步骤 2/9
    大葱取葱白部分，洗净切段后，再切成细丝，摆入盘中
  • 步骤 3/9
    番茄酱，甜面酱和豆瓣酱加适量水调匀备用，姜切片
  • 步骤 4/9
    炒锅放比平时炒菜多的油
  • 步骤 5/9
    四成热放入腌制好的肉丝进行炸制
  • 步骤 6/9
    肉丝捞出备用
  • 步骤 7/9
    锅刷干净，从新放少量油，放姜片爆香
  • 步骤 8/9
    倒入调好的酱汁，转小火煮，要不停的用锅铲搅动，以防糊锅
  • 步骤 9/9
    等酱汁熬制浓稠，倒入炸好的肉丝，让每个肉丝都均匀的裹上一层酱汁即可出锅
小贴士

不用加盐，吃的就是酱的味道。熬制酱汁时一定小火，而且不停搅拌，以免糊锅

发布于 2024-08-23
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