京酱肉丝是我很喜欢的一道菜。第一次吃是在天津上大学时，在学校里的小餐馆吃的。我一直觉得天津人好吃，所以天津的小吃都很好吃。对于我这个吃货来说，大学四年的时光真幸福啊。天天到处去吃好吃的。
回老家以后，总感觉吃到的东西不如天津的好吃，就连饭店的炒菜也是如此。可是自己习惯了天津的口味了吧。
这道京酱肉丝，我是研究了好久，做了好几次试验，终于有点自己以前吃的味道了。
肉要提前腌制一会，才会嫩滑可口。
酱不要放太多，太多了咸。
另外，蒸酱这一步不能少。