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红烧海鲈鱼
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赫敏

超市海鲈鱼搞特价，都是好大的条呀，看着新鲜，买一条回来！

其实海鲈鱼最好的是清蒸的，很鲜美的，不过最近稀罕吃口味重的，就红烧吧，家里有没有那么大的锅，就切段儿红烧了，这样还很容易入味的，海鱼比河鱼不容易上火，推荐常吃海鱼！

时间:10-30分钟
食材
海鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
朝天椒 10个
泡椒 20个
老干妈 适量
蒸鱼豉油 适量
大蒜 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    好大的一条海鲈鱼呀，比我的菜板都长
  • 步骤 2/11
    把鱼刮鳞片，剖肚，清理内脏，洗净之后切成1寸长的段儿
  • 步骤 3/11
    大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好，备用
  • 步骤 4/11
    锅里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
  • 步骤 5/11
    海鲈鱼入锅，放在辣椒上面，这样鱼不容易粘锅，不容易糊，油辣椒垫底
  • 步骤 6/11
    一面煎熟，轻轻的翻面，煎另外一面的
  • 步骤 7/11
    两面都煎好，加料酒，蒸鱼豉油
  • 步骤 8/11
    加适量的水，水大概接近没过鱼身
  • 步骤 9/11
    加适量的老干妈，盖上锅盖，大火煮开，转小火儿焖一会儿
  • 步骤 10/11
    水基本靠干就差不多了
  • 步骤 11/11
    装盘就可以吃了，味道美极了
小贴士

小火焖鱼的时候，要经常打开锅盖看一下，水靠的如何了，顺便用铲子搞点汤上面的部分，这样两面都容易进味道了

发布于 2024-04-06
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