酱脊骨算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和大酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。芸豆呢,不仅营养丰富,还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。所以马年之初,俺就和大家一起来一锅香喷喷的酱脊骨炖芸豆吧。祝大家马年大吉、马到成功!
用其它芸豆也可以,我是喜欢花芸豆,因为这个炖出来更肉透。