虽然我现在居住在青岛但是我是地地道道的东北人，东北人平时都喜欢吃炖菜也爱做炖，炖菜材料简单做法装简单但是吃起来口感确一点也不简单。只要有肉什么菜都可以在一起炖，只几个例子，杀猪菜就是猪肉与酸菜、猪红、猪肠在一起炖，乱炖也是猪肉与豆角、南瓜、玉米、土豆在一起炖，川白肉血肠锅也是五花肉与酸菜、血肠、在一起炖、、、、、、还有很多，在我们老家过年的时候一桌丰盛的菜肴很多道菜都是在猪身上做文章的。有溜肥肠、炸肉段、锅包肉、酸菜炖大骨、、、、、、太多了，流口水了。后来我来到青岛菜桌上主要开始以海鲜唱主角了，到谁家做客没有几道海鲜就不算一桌完整的菜品，到了青岛就是喝啤酒吃蛤蜊！
焯排骨时凉水下锅，这们排骨内的脏东西会随着水温的升高而迅速排出