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肥肠豆腐煲
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李莫愁

女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。过年买的肥肠有点多，冰箱里塞的太多，每次女儿打开冰箱看到肥肠，都想让我做肥肠煲，自己把川味肥肠煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣酱，做出来的味道一样的美味。

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用

食材
肥肠 300g
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
酱油 5g
味级鲜 5g
姜 2g
八角 1个
白蔻 3个
料酒 2g
冰糖 1g
辣皮子 1g
蒜苗 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    熟肥肠 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 酱油 料酒 蒜苗 盐 姜 味级鲜
  • 步骤 2/12
    把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
  • 步骤 3/12
    肥肠切段
  • 步骤 4/12
    豆腐切块
  • 步骤 5/12
    用开水过水，捞起沥干水分
  • 步骤 6/12
    热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
  • 步骤 7/12
    加肥肠
  • 步骤 8/12
    料酒
  • 步骤 9/12
    酱油
  • 步骤 10/12
    味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
  • 步骤 11/12
    加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味
  • 步骤 12/12
    加蒜苗大火收汁即可
小贴士

肥肠一定得煮的熟烂才好吃

喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲

发布于 2023-04-17
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