炖鸡，是一道非常普遍的家常菜，但是有人做的好吃，有人做的不好吃，因此，方法十分重要，大家可以试试我这个方法，朋友都觉得很好吃。
1、 我用的是三黄鸡，比较爱熟，如果是柴鸡，可以放完调料后，放高压锅煮到7成熟，具体时间按自己高压锅定，放气以后再倒到炒锅，继续炖熟；
2、 老抽是用来调色的，可以根据自己的喜好确定放多少；
3、 黄酒可用料酒、白酒代替，主要是去腥。
4、 一定要煮到汤汁浓稠再盛出，会比较香。