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熏鸡
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墨染几许红叶昊明

熏鸡，色泽诱人，营养美味，柴鸡做的，炖了三个小时，那叫一个香啊！

时间:1-2小时
食材
柴鸡 1只
盐 适量
料酒 适量
花椒大料 适量
葱姜蒜 适量
绵白糖 适量
水 适量
红糖 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    柴鸡一只，洗净。最好把脖子鸡翅，鸡头窝在一起，整一下形。不是有句话叫做：烧鸡窝脖吗？
  • 步骤 2/10
    锅内放水，加入所有材料，开始炖。也可以用高压锅，但是我觉得这样小火慢炖的好吃。
  • 步骤 3/10
    水开后，转最小火，慢炖三个小时。
  • 步骤 4/10
    炖好捞出，控干汤水。
  • 步骤 5/10
    这鸡汤可千万不要扔掉，这是好东西，高汤啊！过滤掉杂质，冰箱冷冻，随时可以用来煲汤，调馅等等。
  • 步骤 6/10
    用一个旧的锅，里面铺上一张锡纸，锡纸上放入白糖和红糖各半，也可以用其中一种糖。
  • 步骤 7/10
    放个架子，把鸡放在架子上。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖，开火，看到锅里开始冒白烟，马上转小火，熏大约七八分钟，看着鸡皮颜色变金黄就行了。出锅放凉后，颜色还会变深的。记得开着抽油烟机！小火！用一个旧锅！
  • 步骤 9/10
    熏好，马上取出，趁热给鸡的全身刷上一层香油！
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

一定要仔细看步骤说明！

发布于 2022-06-27
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