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茶叶熏鸡
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Chanldersun

鸡肉的蛋白质含量比较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉的食用方法多种多样，茶叶熏鸡是常见的家常菜之一。成品茶叶熏鸡，外观金黄悦目，色泽红亮，味道芳香浓郁，肉质细嫩，风味独特，营养丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
小柴鸡 1只
盐 适量
料酒 适量
八角 2粒
花椒 15粒
香叶 5片
桂皮 1小块
白芷 2片
丁香 2粒
姜 1块
陈皮 1块
茶叶 10g
红糖 50g
桂花 2g
大米 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备新鲜的小柴鸡一只，清洗干净，去除鸡屁股，用清水浸泡2小时，倒掉水，另换水再泡1小时。
  • 步骤 2/13
    准备香料，八角，花椒，香叶，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入汤料包中备用
  • 步骤 3/13
    将鸡和料包放在锅中，加入清水没过鸡即可，放入姜片，料酒适量，盐适量，料酒适量浸泡一夜。
  • 步骤 4/13
    泡了一夜的鸡，放在火上可以煮制。
  • 步骤 5/13
    锅中水开后打去浮沫，调小火煮一小时左右。
  • 步骤 6/13
    鸡煮熟了，用筷子扎一下鸡肉，很容易就扎透了，就说明熟了。
  • 步骤 7/13
    将鸡捞出，趁热用刷子抹上香油，再抹一层老抽，再抹一层蜂蜜。（如果不喜欢甜味可以省略）
  • 步骤 8/13
    炒锅中放一张锡纸，在锡纸上放茶叶，红糖，桂花，大米 。
  • 步骤 9/13
    锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子，将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖，开火调小火，用湿布将锅盖边堵上，防止热气跑出来，熏制8—10分钟，熏制时间不要长，防止鸡肉发苦。
  • 步骤 11/13
    揭开锅盖，热气腾腾，熏制的香味也弥漫出来了。
  • 步骤 12/13
    出锅了，看看颜色漂亮吧，金黄红亮。
  • 步骤 13/13
    斩块装盘，香味，色泽太诱人了，赶紧尝尝吧，鸡皮有茶叶和桂花的芳香味，鸡肉细嫩，嫩而不柴，好吃极了！
小贴士

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发布于 2020-08-18
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