茶叶熏鸡
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Chanldersun

鸡肉的蛋白质含量比较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉的食用方法多种多样,茶叶熏鸡是常见的家常菜之一。成品茶叶熏鸡,外观金黄悦目,色泽红亮,味道芳香浓郁,肉质细嫩,风味独特,营养丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
小柴鸡 1只
适量
料酒 适量
八角 2粒
花椒 15粒
香叶 5片
桂皮 1小块
白芷 2片
丁香 2粒
1块
陈皮 1块
茶叶 10g
红糖 50g
桂花 2g
大米 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备新鲜的小柴鸡一只,清洗干净,去除鸡屁股,用清水浸泡2小时,倒掉水,另换水再泡1小时。
  • 步骤 2/13
    准备香料,八角,花椒,香叶,小茴香,,桂皮,白芷,丁香等放入汤料包中备用
  • 步骤 3/13
    将鸡和料包放在锅中,加入清水没过鸡即可,放入姜片,料酒适量,盐适量,料酒适量浸泡一夜。
  • 步骤 4/13
    泡了一夜的鸡,放在火上可以煮制。
  • 步骤 5/13
    锅中水开后打去浮沫,调小火煮一小时左右。
  • 步骤 6/13
    鸡煮熟了,用筷子扎一下鸡肉,很容易就扎透了,就说明熟了。
  • 步骤 7/13
    将鸡捞出,趁热用刷子抹上香油,再抹一层老抽,再抹一层蜂蜜。(如果不喜欢甜味可以省略)
  • 步骤 8/13
    炒锅中放一张锡纸,在锡纸上放茶叶,红糖,桂花,大米 。
  • 步骤 9/13
    锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子,将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖,开火调小火,用湿布将锅盖边堵上,防止热气跑出来,熏制8—10分钟,熏制时间不要长,防止鸡肉发苦。
  • 步骤 11/13
    揭开锅盖,热气腾腾,熏制的香味也弥漫出来了。
  • 步骤 12/13
    出锅了,看看颜色漂亮吧,金黄红亮。
  • 步骤 13/13
    斩块装盘,香味,色泽太诱人了,赶紧尝尝吧,鸡皮有茶叶和桂花的芳香味,鸡肉细嫩,嫩而不柴,好吃极了!
小贴士

暂无

发布于 2020-08-18
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