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他们说这只鸡很有气质～～茶叶熏鸡
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踯躅

春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡，大家都说非常好吃，后来又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很惊艳的宴客菜哦！

时间:10-30分钟
食材
土鸡/三黄鸡 1100-1500 克
盐焗鸡粉 1 包
八角 1 只
桂叶 或 一段 桂皮 2-3 片
橘子 剥开 的橘子皮 2 只
蒜瓣 可无 2-3 瓣
大米 1/3 杯
红茶叶 （我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶） 1/3 杯
白糖/红糖 1/4 杯
面粉 1/4 杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。
  • 步骤 2/7
    第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）
  • 步骤 3/7
    在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。
  • 步骤 4/7
    把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
  • 步骤 5/7
    把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。
  • 步骤 7/7
    烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。
小贴士

如果没有盐焗鸡粉，可以用5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 代替。

注：锡箔纸底部最好有个烤盘托着，这样进出烤箱会比较容易。

欢迎到我家玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wzbw.html

发布于 2019-01-09
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