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田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^_^*
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ohm天穹

要会买田螺，要挑青壳的田螺，肉厚壳薄。*^_^*这道菜是道功夫菜跟我一块来做吧！

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 500g
肉沫 750g
大葱 两根
姜 一块
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
小尖辣椒 几个
八角 几个
花椒 几个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把田螺pp剪掉一小节，再把外壳刷干净，下锅烧开煮10分钟（多煮会杀菌）再把田螺肉挑出来（肠去掉）再把壳里外刷洗干净。
  • 步骤 2/4
    把田螺肉用盐反复抓洗，洗净放搅拌机里打碎（没有搅拌机就剁吧）加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会再把肉沫倒入加少许水拌匀上劲。（糖盐随个人口味定）
  • 步骤 3/4
    把调好的肉沫塞进田螺壳。
  • 步骤 4/4
    锅里放些油放姜、葱、八角，花椒、辣椒爆香（花椒，辣椒可以不放），下田螺轻轻反炒下加入没过田螺的水量大火烧开加盐糖老抽调味，改小火慢炖把汤汁烧粘稠了收卤汁装盘。
小贴士

吃的东东，卫生是首要，空壳一定要刷干净*^_^*田螺肉也要多洗几遍啊！田螺味寒馅料要放些姜沫啊！

发布于 2018-11-24
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