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豆腐泡塞肉
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卓捶奥估秤

一直想做油面筋塞肉，可是菜场卖的只有一大包的，根本用不完，为了不浪费，我就改用豆腐泡塞肉好了。豆腐泡和油面筋都是自身没什么味道的，所以特别容易受周围添加进去的材料的影响而呈现不同的味道。

时间:10分钟内
食材
豆腐泡 200g
猪肉 60g
干香菇 6个
油 适量
淀粉 适量
酒 适量
盐 适量
老抽 1勺
生抽 1勺
白糖 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉洗净，剁成肉糜（用肥瘦相间的猪肉，口感更好）
  • 步骤 2/17
    干香菇泡发
  • 步骤 3/17
    泡发好的香菇切成碎末（泡香菇的水留着）
  • 步骤 4/17
    香菇末和肉糜混合，加入盐、淀粉、酒，顺一个方向搅拌
  • 步骤 5/17
    葱切成葱花
  • 步骤 6/17
    用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一个洞
  • 步骤 7/17
    将前面腌制的香菇肉末填塞进豆腐泡里面
  • 步骤 8/17
    这是填塞好的豆腐泡
  • 步骤 9/17
    坐锅，开火，倒油
  • 步骤 10/17
    油热后，关中小火，将豆腐泡开口的一面放入油中，小煎一会
  • 步骤 11/17
    加入泡香菇的水（量不够的话，再加些清水，以没过豆腐泡）
  • 步骤 12/17
    加入生抽
  • 步骤 13/17
    加入老抽
  • 步骤 14/17
    加白糖，一直煮
  • 步骤 15/17
    煮至汁还剩一些的时候，将豆腐泡先盛出锅备用
  • 步骤 16/17
    锅里大概剩那么多汁，加入水淀粉勾芡一下
  • 步骤 17/17
    将芡汁淋在豆腐泡上，再撒上葱花
小贴士

1、等煮豆腐泡的水开后，根据个人口味还可以再添加少许盐或者味精

2、豆腐泡里的馅料可以随个人喜欢更改

发布于 2022-10-18
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