食尚是地道的客家人，从小吃着这客家菜长大的，这道豆腐泡酿肉是我家做的最多，也是最常用来招待客人的一款特色经典客家菜。凡是来过我家吃饭的外地朋友，尝过后便对它念念不忘，一个也爱在厨房倒腾的朋友为了能经常吃到它，还在微信里讨教做法，让我电话里遥控指挥呵呵。凉薯拌入馅料，口感非常好，小时候经常拿来当水果吃，清爽微甜，凉凉的解暑止渴呢。
食尚小贴士：馅料最好挑选肥瘦相间的猪肉，因馅料里添加了蔬菜，全部瘦肉做馅料口感比较干结，有点肥肉吃起来比较嫩滑。出锅前勾芡让豆腐泡看起来更有食欲。