鲮鱼肉→酿豆腐
13.4万 热度 41 收藏
谋怪手访涎

酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历,据传,均安有个叫万让的孝子,他的父亲非常喜欢吃鲮鱼,但是鲮鱼幼骨丝特别多,所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼,终于有一天,他想到了酿鲮鱼的方法。他先把鲮鱼的皮囊剥出来,起去其骨,把鲮鱼肉剁成肉茸,加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花,把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中,使其还原成鲮鱼模样,然后用慢火把它煎熟。上碟时把这酿鲮鱼切成一截截,再彻成一条鱼样,平生最喜欢吃鲮鱼的父亲还以为是鲮鱼呢。这道菜,不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感,而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久,这道菜就在当地流传并逐渐远播,人们还特意把这道菜取“让”字的谐音,把它叫作“酿鱼”。今天就来做一道简单又美味的鲮鱼肉酿豆腐,鱼肉香滑,味道好极了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
鲮鱼肉 适量
适量
适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
红萝卜 适量
鸡精 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买剁好的鲮鱼肉,再加上少许剁好的五花肉(酱油,糖,姜茸,料酒,花生油,白胡椒粉,生粉,鸡精,红萝卜粒,葱粒)搅拌均匀,顺一个方向搅拌。
  • 步骤 2/5
    炸豆腐一开二,挖去豆腐渣
  • 步骤 3/5
    开始酿
  • 步骤 4/5
    蒸18分钟
  • 步骤 5/5
    蒸好后勾芡汁淋上即可。口感→脆滑,味道好极了。
小贴士

我家这道菜成本不到十元,但味道绝对超越,还节约时间,不累人~

发布于 2018-10-22
评论
相关菜谱