我是非常喜欢吃豆制品的,不过豆腐泡好像还从来没有买过,一方面是因为油炸,另外一方面买菜的时候好像总是不太注意豆腐泡。
一天,去超市,看到有豆腐泡,顺手就买了一袋。回家来,与白菜一起炖了几次,是我喜欢的口感。剩下的一直在冰箱里,我准备用它来做酿豆腐泡。
这次做的酿豆腐泡还是挺成功的,就是在塞肉馅的时候,也有点耐心,我做了十一个,时间没具体计,就这十一个我吃了三四顿,所以我想每次肯定也不会做得过多,比如做包子、饺子,也就是有肉馅的时候,做一次尝尝也就够了。
肉馅中放了点土豆,这是和老杨的厨房学的,增加了口感。不过,若是放土豆泥与肉馅的融合度更高,估计也更好,下次可以尝试。
1.这个其实没有多大的技术含量,只要有耐心就好。
2.如果有高汤的话,可以将清水换成高汤,出来的味道更鲜。
3.油菜可有可无,我主要就做一个菜,一方面是为了配色,另一方面是为了换一下口味。
4.最后的勾芡可有可无,勾好芡倒在豆腐泡上拍出的照片比较好看,就像饭店的菜大部分都要勾芡。不勾芡也不影响口感。