酿豆腐泡
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complaint牛腩

我是非常喜欢吃豆制品的,不过豆腐泡好像还从来没有买过,一方面是因为油炸,另外一方面买菜的时候好像总是不太注意豆腐泡。

  一天,去超市,看到有豆腐泡,顺手就买了一袋。回家来,与白菜一起炖了几次,是我喜欢的口感。剩下的一直在冰箱里,我准备用它来做酿豆腐泡。

  这次做的酿豆腐泡还是挺成功的,就是在塞肉馅的时候,也有点耐心,我做了十一个,时间没具体计,就这十一个我吃了三四顿,所以我想每次肯定也不会做得过多,比如做包子、饺子,也就是有肉馅的时候,做一次尝尝也就够了。

  肉馅中放了点土豆,这是和老杨的厨房学的,增加了口感。不过,若是放土豆泥与肉馅的融合度更高,估计也更好,下次可以尝试。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 100g
土豆 1个
植物油 适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
香油 适量
大葱 适量
适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
花椒面 适量
油菜 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备原料。
  • 步骤 2/17
    葱、姜、蒜、土豆切末。
  • 步骤 3/17
    葱、姜、蒜、土豆与肉馅混和。
  • 步骤 4/17
    放入植物油、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一个方向搅打出筋。
  • 步骤 5/17
    拌好的肉馅。
  • 步骤 6/17
    准备好豆腐泡。
  • 步骤 7/17
    取一豆腐泡,用筷子在中间扎个小洞。
  • 步骤 8/17
    慢慢地往里面塞肉馅。
  • 步骤 9/17
    做好的豆腐泡。
  • 步骤 10/17
    油菜洗好,竖切成条。
  • 步骤 11/17
    锅上火,油热放入花椒爆香,放入葱、姜爆香。
  • 步骤 12/17
    放入少量清水。
  • 步骤 13/17
    放入老抽、盐。
  • 步骤 14/17
    放入适量的白糖。
  • 步骤 15/17
    水开后,放入豆腐泡盖上锅盖小火慢慢煮到收汁。
  • 步骤 16/17
    锅中汁剩下不多时,放入油菜继续收。
  • 步骤 17/17
    最后豆腐泡出锅,可以再勾个芡。
小贴士

1.这个其实没有多大的技术含量,只要有耐心就好。

2.如果有高汤的话,可以将清水换成高汤,出来的味道更鲜。

3.油菜可有可无,我主要就做一个菜,一方面是为了配色,另一方面是为了换一下口味。

4.最后的勾芡可有可无,勾好芡倒在豆腐泡上拍出的照片比较好看,就像饭店的菜大部分都要勾芡。不勾芡也不影响口感。

发布于 2022-08-24
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