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酿豆腐泡（糯米）
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沉着

这是小时候过年最喜欢吃的，妈妈的味道，童年的味道。

食材
豆腐泡 适量
糯米 适量
猪肉肉沫 适量
香菇 适量
芋头（荔浦芋） 适量
木耳 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将糯米泡至3小时，在泡糯米的这段时间处理需要的配菜；将葱切段，木耳，香菇，芋头切沫有多小切多小，这样比较容易出味，芋头接触到皮肤会痒，建议带手套操作。
  • 步骤 2/5
    锅内放油加入肉沫炒至变色出油，依次加入香菇，木耳，芋头，最后加入控干水的糯米
  • 步骤 3/5
    炒至芋头断生加入适量食盐，适量酱油翻炒均匀，关火装盆（我酿一次吃很久，所以需要用到很大的碗，我称之为盆）
  • 步骤 4/5
    晾冷后就可以开始酿啦，剪刀清洗干净后将豆腐泡在面上剪开一口子，大小随意，方便把食材灌进去就行，我会用到小勺，灌满后用小勺按紧，这样蒸出来不会松散。
  • 步骤 5/5
    蒸煮时间视豆腐酿多少而定，一个个拿着吃味道好极了，根本停不下来
小贴士

豆腐泡里边会有很多豆腐渣，不介意的可以直接将材料灌进去不碍事，盐味需要加重一些，豆腐渣是无味的，扣出来的话盐味正常就行。

发布于 2019-01-10
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