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自制豆腐脑（内酯）
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什犯罕陡实

清晨自己做一次豆花，享受制作的的过程，充满元气的一天

时间:30分钟-1小时
食材
干黄豆 100克（150克）
水 1000ml（1200ml）
内酯 2克（3克）
调料： 适量
生抽 醋 糖 香油 盐 味精（鸡精） 花椒 辣椒油 香葱
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆100克泡发（我泡了一晚上），内酯2g（一袋是3g，100克黄豆2g就可以了）。
  • 步骤 2/9
    我是用榨汁机，1000毫升水＋泡好的黄豆
  • 步骤 3/9
    榨好的豆浆用纱布和面粉筛（60目）过滤一次就可以了，不会有豆渣。
  • 步骤 4/9
    放入锅里将豆浆煮开后再小火煮五分钟。过程中要不停搅拌以免胡底。
  • 步骤 5/9
    2克内酯用15毫升清水化开，这时同时加热电饭煲。
  • 步骤 6/9
    电饭煲里是空的，内胆洗干净，无油。插电源按保温。
  • 步骤 7/9
    烧好后的豆浆关火，等温度降下来，不低于70度，不高于85度.
  • 步骤 8/9
    把化好的内酯倒入电饭煲中，同时把电源拔掉（电饭煲这时候不用再保温了）。
  • 步骤 9/9
    然后把豆浆倒入电饭煲中，手抬高，往电饭煲中间倒。用勺子轻轻在锅中搅几下。然后撇走浮沫，盖上电饭煲。电饭煲不要再移动，静置20分钟，开盖，豆腐脑出锅。
小贴士

放盐的作是为了去除豆腐的涩味，使之更入味香味突出；胡椒粉是去腥味的，炒菜用油我个人建议用菜籽油比较好！

发布于 2018-08-10
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