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家庭自制豆腐脑
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投汉合攘烧

豆腐脑滑嫩味美、营养丰富，是老少咸宜的早点品种，今天分享一下家庭自制豆腐脑的方法。

时间:1-2小时
食材
黄豆 适量
豆腐王（凝固剂-葡萄糖酸） 适量
肉末 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
姜 适量
葱 适量
红油 适量
香菜 适量
香葱 适量
榨菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    黄豆浸泡10个小时
  • 步骤 3/8
    打成豆浆
  • 步骤 4/8
    放锅内煮沸
  • 步骤 5/8
    自然冷却至80°左右，按比例加入豆腐王（豆腐王袋装有说明）
  • 步骤 6/8
    倒入容器内加盖闷10分钟
  • 步骤 7/8
    葱、姜切末；榨菜洗净，切小粒；香菜择洗干净，切碎；香葱择洗干净，切葱花。 葱、姜炒出香味，下入肉末炒散，加盐、料酒、酱油、鸡精炒匀，装盘。
  • 步骤 8/8
    ok.食用时可加白糖成甜豆腐脑，也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香葱、红油食用。
小贴士

放盐的作是为了去除豆腐的涩味，使之更入味香味突出；胡椒粉是去腥味的，炒菜用油我个人建议用菜籽油比较好！

发布于 2019-01-16
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