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自制豆腐脑
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晏柴后来你不在

湿冷的初冬季节，早上喝上一碗食材丰富的自制豆腐脑，全身暖暖的充满了能量，小时候喝碗豆腐脑，吃根油条是很奢侈的，真的很怀念小时候，想念家的味道

时间:1-2小时
食材
黄豆 150g
清水 1500
葡萄糖酸内脂 3g
豆腐脑卤子：五花肉 50克
香菇 10克
香葱 1棵
姜末 2克
油 10克
老抽 2克
蚝油 2克
水淀粉 15克
温水（化内脂用） 适量
水2 50克
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前泡一晩上
  • 步骤 2/9
    泡好的黄豆冲洗几遍，用大勺子把水和黄豆一块放入原汁机打成浆
  • 步骤 3/9
    全部打好打开出汁囗放出生豆浆
  • 步骤 4/9
    中小火煮豆浆，撇去浮沫
  • 步骤 5/9
    豆浆煮开，最好用温度计测一下下能不能够100度
  • 步骤 6/9
    打好的豆浆过滤一下，达到80度
  • 步骤 7/9
    内脂用少量温水化开
  • 步骤 8/9
    把内脂倒入80度左右的豆浆中搅拌均匀，盖好室温静置20分钟
  • 步骤 9/9
    香菇洗净切丁、五花肉切丁、香葱切末
小贴士

1、天气冷的时候静置豆腐脑最好放在电饭煲中不用通电

2、也可用豆浆机或破壁机做

3、喜欢吃辣做卤子可做成辣的

发布于 2019-02-02
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