以前都是在外面吃的，觉得这个很高深，但是有次看到都市小人物做的豆腐脑白嫩爽滑的样子，才知道原来还可以自己在家做呀，于是我从网上买了内酯粉，照着别人的方子尝试了一次，但是没有成功，原因在于我的温度太高了，而且内酯的分量放少了，所以没有冻上，少了冻上的部分也是一股酸味，还白白把一碗卤给浪费了：（所以这次我就没着急做卤，想着如果不成功的话就算了呢，可是当我代开锅盖一看做成了! 就赶紧盛出一碗准备吃了，这时才发现没有卤呢，又赶紧着急忙慌的做卤，结果卤做的不太好呢，但是完全不影响豆腐脑的软嫩，我必须得说一句，比外面早点摊上的好吃！
1、如果没有闷烧锅可以用电饭锅代替，但是要在盖上做好保温工作
2、内酯倒入后迅速搅动，然后就再也不用动了
3、煮开后一定凉2分钟，否则温度不适合