自制豆腐脑
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树莓味

以前都是在外面吃的,觉得这个很高深,但是有次看到都市小人物做的豆腐脑白嫩爽滑的样子,才知道原来还可以自己在家做呀,于是我从网上买了内酯粉,照着别人的方子尝试了一次,但是没有成功,原因在于我的温度太高了,而且内酯的分量放少了,所以没有冻上,少了冻上的部分也是一股酸味,还白白把一碗卤给浪费了:(所以这次我就没着急做卤,想着如果不成功的话就算了呢,可是当我代开锅盖一看做成了! 就赶紧盛出一碗准备吃了,这时才发现没有卤呢,又赶紧着急忙慌的做卤,结果卤做的不太好呢,但是完全不影响豆腐脑的软嫩,我必须得说一句,比外面早点摊上的好吃!

食材
黄豆 50g
1000g
内酯粉 3.5g
木耳 适量
黄花 适量
适量
适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干黄豆泡发,用豆浆机打成豆浆,然后用纱布过滤一下
  • 步骤 2/7
    虑好的豆浆放在锅中煮开,煮开后立刻关火,凉2分钟
  • 步骤 3/7
    凉的过程中将内酯粉用半杯水稀释开
  • 步骤 4/7
    两分钟后浆豆浆倒在闷烧锅中,在冲入内酯粉,迅速用勺子搅动一下
  • 步骤 5/7
    盖好盖子15分钟不用动
  • 步骤 6/7
    好了,用勺子舀到碗里就好了
  • 步骤 7/7
    上面再舀上卤汁,好了
小贴士

1、如果没有闷烧锅可以用电饭锅代替,但是要在盖上做好保温工作

2、内酯倒入后迅速搅动,然后就再也不用动了

3、煮开后一定凉2分钟,否则温度不适合

发布于 2022-12-17
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