自制豆腐脑
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睡懒觉

自制豆腐脑的技巧,自己在家做,早餐不用出去买,好吃又健康

时间:1-2小时
食材
黄豆 100g
葡萄糖内脂 3g
纯净水 1000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    黄豆提前浸泡一夜。
  • 步骤 3/11
    泡好的黄豆沥干水分,加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。
  • 步骤 4/11
    豆浆机先选择一次果蔬汁功能,然后再选择一次豆浆功能。
  • 步骤 5/11
    做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。
  • 步骤 6/11
    这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。
  • 步骤 7/11
    化开内脂稍微搅拌一下。
  • 步骤 8/11
    把豆浆冲入容器中。
  • 步骤 9/11
    盖上盖子放入蒸锅,蒸锅是加入开水烧开的。
  • 步骤 10/11
    盖上盖子焖至15-20分钟。
  • 步骤 11/11
    豆浆凝固成为豆腐脑即好。
小贴士

干黄豆一定要浸泡4-5个小时,把黄豆泡透涨发之后再打至豆浆。

可以先用果蔬汁功能把黄豆搅打一遍,然后再用豆浆功能搅打豆浆,这样做可以让豆浆打的更加细化出浆率更高。

一般黄豆和水的比例为1:7左右,有的还有1:6的,我这个1:7觉得正好,豆腐脑的口感相当棒。

豆腐王内脂一般淘宝可以买到,可以按照上面的说明添加就好。

内脂一定要加少许温水化开,彻底融化后,把豆浆冲入里面,不要搅拌。豆浆的温度保证在80-90度之间就可以。也就是打好的豆浆稍微冷凉2分钟就差不多了。

把豆浆放入蒸锅,利用蒸锅的热水温度,帮助豆浆凝固,可以使豆腐脑更容易成功,我第一次做就没有放入热水蒸锅,只是把豆浆静置,结果豆浆凝固的不理想,所以最后放入热水蒸锅非常重要,可以提高豆腐脑成功率。还有时间也不要太长15-20分钟就差不多了,时间再长豆腐脑会老影响口感。

发布于 2020-01-13
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