自制豆腐脑
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普懊趟绰级

豆腐脑软嫩,入口即化,自己会做了,再也不用买着吃了

食材
黄豆 100克
内脂 2克
木耳 2克
老抽 适量
适量
鸡精 适量
2瓣
香菜 适量
辣椒油 适量
八角 1克
花椒粒 1克
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    100g黄豆提前泡水一夜
  • 步骤 2/9
    放入料理机中加水800ml打磨.
  • 步骤 3/9
    打好的豆浆过滤三遍,口感更好
  • 步骤 4/9
    2g内脂用20g水融化
  • 步骤 5/9
    过滤好的豆浆锅中烧开,在继续烧5分钟,从高处倒入内脂盆中,把内脂冲开,完全融合,盖上盖子,静止20分钟,我放在电饭煲中为了保温
  • 步骤 6/9
    接下来做卤子 锅中烧开水放入八角,花椒煮出味道,放入泡发好的木耳,老抽上色,盐,鸡精调味,出锅前淋入水淀粉就可以了
  • 步骤 7/9
    20分钟后豆腐脑定型了
  • 步骤 8/9
    把豆腐脑用勺子片在碗里
  • 步骤 9/9
    浇上卤子,撒上蒜末香菜碎,辣椒油就可以吃了
小贴士

比例一定要按照这个规格,如果做出来的豆腐脑酸涩就说明内脂放多了,如果觉得太嫩可以放适量的玉米淀粉

发布于 2022-12-26
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