油豆腐圆子算是过年必备的一道菜，虽然菜市场18酿的铺位有得卖，每年还会自己做。除了过年，平时也会做一些放在速冻里，平时煮个简单的清汤锅底就可以用油豆腐圆子打汤，煮面的时候也可以放几个。做上这么一盘，偶尔忘记买菜了，翻翻冰箱发现一大盘油豆腐圆子，那种惊喜与满足感简直了！
对我来说，这道菜的秘诀大概就是：1. 要加入干香菇，鲜味与肉香融合。 2.一定不能忘记小葱，肉馅儿来一搓翠绿的葱花提香。3. 猪肉要选7分瘦3分肥的，全瘦的太柴，太肥的会腻。
1. 喜欢木耳的还可以顺手泡发一点木耳加进去，木耳不能超越香菇量。过年期间有冬笋可以加一点冬笋丁很好吃的。
2. 如果有浓汤宝可以加一点，加了浓汤宝就不要加鸡精了，盐也要少放。
3. 菜谱量大概做了20个油豆腐圆子，根据你的需求可以增加分量。
4. 盐的量如果你不确定的话，最简单的就是做好的肉馅儿搓一个小小肉圆子在水里煮熟尝尝味道，淡了在肉馅儿里面加点盐。
5. 为什么有的人家会先蒸再冻，因为做好的肉圆子直接冷冻，煮好了肉馅儿还是粉色的，不易识别是否熟了，其实宽水多煮一阵子就ok啦！