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家乡豆腐泡炖肉
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倦与恋涵凝
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时间:1-2小时
食材
五花肉 4条
豆腐泡 1盘
生姜 1块
青蒜 2根
高汤 1大碗
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用
  • 步骤 2/5
    炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香
  • 步骤 3/5
    将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮
  • 步骤 4/5
    将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 5/5
    五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。
小贴士

五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到两面金黄焦香，之后再用高汤炖煮，这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香；豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好，既要煮软又不能煮得太烂，外层绵软内层稍带韧性时口感最好。

发布于 2018-09-22
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