我们这有道菜叫做”家乡豆腐“，是北豆腐炸过后与豆豉一块烧的，味道蛮好。只是油炸的油分大，所以改用南豆腐烧，味道是一样的。
这种豆腐太嫩，最好是下锅时在手掌上改刀放下去。煎的时候轻轻的推动锅把，豆腐就不容易碎了。