客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。话说，我想做《客家酿豆腐》已经想了很久了，而付诸于行动，更是在很久以后了…O(∩_∩)O哈哈~周末买了一块豆腐，做了豆腐圆子后，还剩下半块，就拿来做客家酿豆腐吧~！
肉馅里还可以加些蔬菜进去。