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客家酿豆腐
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愉快shovel

客家酿豆腐的家常做法,豆腐滑嫩好吃又下饭,吃一口满嘴香

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 一块
猪肉 250g
小葱 少许
生姜 1块
鸡蛋 1个
枸杞 少许
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
香油 1勺
胡椒粉 1/3勺
花椒粉 1/3勺
蚝油 1勺
醋 小半勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）
  • 步骤 2/7
    调肉馅：猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/7
    将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。
  • 步骤 4/7
    调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/7
    锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。
  • 步骤 6/7
    煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。
  • 步骤 7/7
    焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。
发布于 2020-09-18
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