搜索菜谱、食材
客家酿豆腐
9万 热度 82 收藏
雾气personality

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一之前跟着大师兄在“好问豆答”里学习过，后来跟着做过一次没有拍步骤图，而且有待提升，这次又做了一次，真的应了客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
瘦肉 50g
油 30ml
盐 6g
胡椒 2g
鸡精 3g
白糖 2勺
生抽 10ml
味极鲜酱油 5ml
玉米淀粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需食材
  • 步骤 2/12
    将豆腐放案板上从豆腐中间平切一刀，分成两等份 然后在豆腐上切十字刀，这样就成了八小块了
  • 步骤 3/12
    将豆腐放入盘子里，用勺子挖出小孔
  • 步骤 4/12
    将瘦肉洗净切末，放入碗中，放入盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀
  • 步骤 5/12
    将拌好的肉馅分三次加入少许清水搅拌上劲
  • 步骤 6/12
    将步骤5中的肉馅放入步骤3中的豆腐中，抹平
  • 步骤 7/12
    另取小碗，放入盐，生抽，味极鲜酱油，白糖，淀粉少许清水拌成料汁待用
  • 步骤 8/12
    平底锅烧热，放入少许油，将步骤6中的酿好的豆腐有肉的那一面朝下煎
  • 步骤 9/12
    待一面煎好翻一面
  • 步骤 10/12
    待两面煎好，倒入步骤7中的料汁，先倒一半，待料汁收的差不多时
  • 步骤 11/12
    将豆腐翻一面，将剩下的料汁全部倒入，待料汁收得差不多时，即可出锅装盘
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

宝贝碎碎念:

豆腐注意不要挖穿底部，我是肉先朝下煎的

分两次倒入料汁是为了豆腐更入味

发布于 2019-08-14
评论
相关菜谱