家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛(上海)
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这道菜的名字想了好久,好像叫什么都怪怪的。这道汤曾经作为小吃在南昌风靡一时,豆芽、油豆腐再加上排骨的奇妙组合,激发出始料未及的香厚滋味,冬天里喝上一碗真是暖胃又暖心,油豆腐蘸上辣椒酱,再配上香辣萝卜,每一口都让人好满足。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500克
黄豆芽 150克
家乡豆腐(三角油豆腐) 15块
生姜 1块
料酒 1勺
适量
胡椒粉 适量
鸡精 少许
剁椒 适量
香辣萝卜丁 适量
青蒜叶 适量
小半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨用清水泡两个小时,中间换水两次。
  • 步骤 2/9
    泡好的排骨冷水入锅,加入姜片大火沸开。
  • 步骤 3/9
    撇去排骨汤表面的浮沫,加入一勺料酒。
  • 步骤 4/9
    再倒入小半勺醋,盖盖转小火煲半个小时。
  • 步骤 5/9
    加入家乡豆腐,转大火沸开后转小火煲半个小时。
  • 步骤 6/9
    开盖加入洗净的黄豆芽和食盐,盖盖转大火煮十分钟。
  • 步骤 7/9
    再加入少许鸡精和适量胡椒粉,关火即可。喝汤吃肉,油豆腐可蘸食剁椒、香辣萝卜和青蒜叶的混合物。
  • 步骤 8/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

这个菜没有给盐,咸鱼,豆豉,耗油,生抽, 老抽,都会有咸味,所以不需要另外给盐了啊。

发布于 2018-07-05
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