Name: 百叶结烧肉＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 1条; 百叶结 250g; 青菜 适量; 盐 1小勺; 干辣椒 2根; 葱姜蒜 适量; 八角 1个; 香叶 2片; 生抽 2汤匙; 老抽 1汤匙; 白糖 25g; 料酒 适量

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百叶结烧肉＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃

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昕之Daa

百叶结烧肉是江南地区的特色菜，属于苏式菜。与百叶结同烹不仅荤素互补，营养平衡，还有滋阴润燥、清肺养胃等作用。闻起来有一股浓浓的豆香味, 猪肉咬起来有劲不觉得肥腻。小时候我经常用汤汁泡饭，能吃上两碗白米饭呢，哈哈，怪不得我爸说：这小娘鱼好养啊。

时间:1-2小时

食材

五花肉 1条

百叶结 250g

青菜适量

盐 1小勺

干辣椒 2根

葱姜蒜适量

八角 1个

香叶 2片

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 25g

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

五花肉切块放入冷水锅里煮，水开后捞出放入温水里清洗干净。
步骤 2/9

小青菜和百叶结清洗干净。
步骤 3/9

辅料备好。
步骤 4/9

锅加热倒入玉米油，下肉块小火煎至发黄。
步骤 5/9

锅内留底油，放入白糖熬成焦糖色。
步骤 6/9

倒入肉块，料酒后翻炒。
步骤 7/9

放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽翻炒。
步骤 8/9

倒入温水，放入香叶、八角、干辣椒，大火煮开后小火焖煮20分左右。
步骤 9/9

倒入百叶结，继续煮6、7分钟左右，最好大火收汁。

小贴士

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发布于 2019-02-07