百叶结烧肉#膳魔师地方美食大赛(上海)#
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昕之Daa

百叶结烧肉是江南地区的特色菜,属于苏式菜。与百叶结同烹不仅荤素互补,营养平衡,还有滋阴润燥、清肺养胃等作用。闻起来有一股浓浓的豆香味, 猪肉咬起来有劲不觉得肥腻。小时候我经常用汤汁泡饭,能吃上两碗白米饭呢,哈哈,怪不得我爸说:这小娘鱼好养啊。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1条
百叶结 250g
青菜 适量
1小勺
干辣椒 2根
葱姜蒜 适量
八角 1个
香叶 2片
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 25g
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切块放入冷水锅里煮,水开后捞出放入温水里清洗干净。
  • 步骤 2/9
    小青菜和百叶结清洗干净。
  • 步骤 3/9
    辅料备好。
  • 步骤 4/9
    锅加热倒入玉米油,下肉块小火煎至发黄。
  • 步骤 5/9
    锅内留底油,放入白糖熬成焦糖色。
  • 步骤 6/9
    倒入肉块,料酒后翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入葱姜蒜,倒入生抽、老抽翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入温水,放入香叶、八角、干辣椒,大火煮开后小火焖煮20分左右。
  • 步骤 9/9
    倒入百叶结,继续煮6、7分钟左右,最好大火收汁。
小贴士

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发布于 2019-02-07
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