1、百叶结也可以买现成的，可以方便一些。
2、酱油、盐的多少依各人口味和喜好而定。想要颜色深一些的，可以多放些酱油，想要颜色浅一些，可以放入酱油，略多放一些盐。
3、糖的作用是增色、提鲜。在上海菜中红烧的菜多需放适量糖。
4、百叶结吸足了肉的滋味，真是比肉还好吃。