百叶结烧肉
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小拼头哘全

无肉不欢,家里每天都要有肉,但是和肉一起烧的素食也同样受欢迎!对于女儿挑食不吃蔬菜,但是和肉一起红烧的,比如土豆,笋,四季豆、还有今天的百叶结!往往吃的比肉多!

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
百叶 250g
生姜 5片
3根
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1个
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 1块
老抽 适量
蚝油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉切成1厘米厚,3厘米宽的块,百叶用水冲洗备用
  • 步骤 2/13
    准备好要用的香料
  • 步骤 3/13
    取一干净锅放入可以掩埋肉的水量,将水烧开!
  • 步骤 4/13
    水开后放入一点料酒2片姜,将肉下锅
  • 步骤 5/13
    水再次开时关火,捞出肉晾凉!
  • 步骤 6/13
    这时可将百叶卷起打成结!
  • 步骤 7/13
    将洗干净晾凉的肉放入锅里炒干水份!(如果先放油再放肉煸炒,有是因为水分没有控干会将油溅出来)
  • 步骤 8/13
    将肉上水分疾病炒干时,放入葱姜一起煸炒!
  • 步骤 9/13
    加入八角、桂皮,香叶一起煸炒20分钟左右,将五花肉里的油煸炒出来!
  • 步骤 10/13
    加入适量生抽,一勺蚝油翻炒均匀后倒入开水,淹没肉并高出2厘米左右
  • 步骤 11/13
    大火烧开小火烧40分钟左右加入一块冰糖和百叶结,继续小火烧20分钟
  • 步骤 12/13
    加入老抽煮5分钟后大火收汁,大火收汁时要不时翻动锅底,以免糊锅!
  • 步骤 13/13
    最后可以出锅装碗了,如果散入2根蒜花就更好看啦!
小贴士

肉一般都会焯一下水,焯水时放上生姜片料酒和葱!会去肉腥味!焯水后放凉了再用自来水冲洗干净!从菜场买回来的肉之间用冷水总觉得洗不干净!

发布于 2019-08-06
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