百叶结烧肉，挺家常的一道菜，但要想做好，貌似也不是那么容易。味还好说，但要把肉的色和百页的色烧得恰到好处，好象还挺难：肉的色正好，百叶就深了，反之，百叶的色正好，肉的色又淡了，反正挺不好把握的。不过，话说回来，咱又不是开馆子的，自家吃的，只要对胃口，管不了那么多啦。
1.炖红烧肉或排骨时，都可以加少许醋，一来肉好烂，二来味更好。
2.百叶结最好自己打，超市一般不给打好结，而菜场，卖的人一边收钱，一边给百叶打结，太不卫生了