茄汁家常豆腐
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Esperanza-琳

教你制作茄汁家常豆腐,味道醇香,营养美味,大人小孩都爱吃!

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
番茄 1个
瑶柱 30g
适量
适量
生粉 适量
蚝油 适量
适量
适量
胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟;
  • 步骤 2/16
    将豆腐切成厚度相同的大块;
  • 步骤 3/16
    将锅烧热, 放入适量的油, 同时将豆腐两面粘上生粉;
  • 步骤 4/16
    马上放入热油锅中;
  • 步骤 5/16
    中小火慢慢的煎, 直到煎至豆腐两面金黄;
  • 步骤 6/16
    将煎好的豆腐拿出来切成小块;
  • 步骤 7/16
    用筷子从西红柿底部穿入, 将西红柿放在火上烤;
  • 步骤 8/16
    直到西红柿皮完全炸裂;
  • 步骤 9/16
    这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了, 再将西红柿切成小丁备用;
  • 步骤 10/16
    在锅中留少许底油, 加入葱姜末翻炒;
  • 步骤 11/16
    煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下;
  • 步骤 12/16
    将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中;
  • 步骤 13/16
    加入盐等调味料, 再加入适量的蚝油一起煮开;
  • 步骤 14/16
    加入准备好的豆腐块;
  • 步骤 15/16
    一起煮上几分钟后, 加入水淀粉;
  • 步骤 16/16
    大火收汁即可;
小贴士

1. 将豆腐先切成大块, 油煎过再解成小块, 是为了有切面更利于入味;

2. 将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅, 要不生粉就会被豆腐出的水浸透;

3. 西红柿最好去皮, 我是用火烤法, 非常方便;

4. 泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮, 这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入);

5. 茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜;

6. 利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉, 加入其中, 使得汤汁更浓稠。

发布于 2020-03-20
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