Name: 茄汁家常豆腐
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 豆腐 1块; 番茄 1个; 瑶柱 30g; 油 适量; 盐 适量; 生粉 适量; 蚝油 适量; 姜 适量; 葱 适量; 胡椒 适量

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茄汁家常豆腐

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Esperanza-琳

教你制作茄汁家常豆腐,味道醇香,营养美味,大人小孩都爱吃!

时间:10分钟内

食材

豆腐 1块

番茄 1个

瑶柱 30g

油适量

盐适量

生粉适量

蚝油适量

姜适量

葱适量

胡椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟；
步骤 2/16

将豆腐切成厚度相同的大块；
步骤 3/16

将锅烧热，放入适量的油，同时将豆腐两面粘上生粉；
步骤 4/16

马上放入热油锅中；
步骤 5/16

中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐两面金黄；
步骤 6/16

将煎好的豆腐拿出来切成小块；
步骤 7/16

用筷子从西红柿底部穿入，将西红柿放在火上烤；
步骤 8/16

直到西红柿皮完全炸裂；
步骤 9/16

这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了，再将西红柿切成小丁备用；
步骤 10/16

在锅中留少许底油，加入葱姜末翻炒；
步骤 11/16

煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下；
步骤 12/16

将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中；
步骤 13/16

加入盐等调味料，再加入适量的蚝油一起煮开；
步骤 14/16

加入准备好的豆腐块；
步骤 15/16

一起煮上几分钟后，加入水淀粉；
步骤 16/16

大火收汁即可；

小贴士

1. 将豆腐先切成大块，油煎过再解成小块，是为了有切面更利于入味；

2. 将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅，要不生粉就会被豆腐出的水浸透；

3. 西红柿最好去皮，我是用火烤法，非常方便；

4. 泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮，这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入）；

5. 茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜；

6. 利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉，加入其中，使得汤汁更浓稠。

发布于 2020-03-20