豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一，一道麻婆豆腐更是享誉中外。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种，尝尝这道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦里嫩，配上酱汁能吃下一大碗米饭！
豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者，其丰富的蛋白质更是有利于增强体质，增加人的饱腹感，其营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，有弹性；而不好的豆腐切面不整齐，看起来有杂质，容易破碎，表面发黏，大家选购时需看仔细。买回来的豆腐放冰箱保存，最好不要过夜食用！
小贴士：
1、水淀粉一定要用开水冲兑效果最好，且一定要搅拌开了再倒入菜中，不然会结块哦。
2、这道菜用老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐做都可以，老豆腐的话炖煮时间稍长一些，更入味哦。
3、老豆腐和嫩豆腐的区别：从外观上看，嫩豆腐色泽白，非常嫩，而老豆腐则相对发黄，比较老； 从制作方式上看： 嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的；从烹饪方式上看，老豆腐不易碎，豆香味更浓，煎炒炖煮都适合，嫩豆腐易散，但口感嫩滑，用来做汤、麻婆豆腐、凉拌豆腐、家常豆腐也都合适。
4、如果觉得豆腐的豆腥味很重，使用前放入锅中焯水即可。