家常豆腐，最简单的家常菜。切成厚片的豆腐煎到两面金黄，但里面还保留嫩滑爽口，然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感，又十足入味，菜如其名，真的是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。
煎至豆腐不能急，一面多煎至片刻，定型后再翻面，这样豆腐才不会碎烂。