玫瑰茶熏鸡
12.2万 热度 56 收藏
昊英争

家里有正宗乡村走地鸡一枚,黑肉皮的,已炖汤吃掉半只,剩了半只还没舍得吃,没想到最后一道锋味成全了它~ 一直觉得,越贴近自然的味道往往是越极致的味道,好的食材理应配上精致的做法,玫瑰,茶叶 这些最天然的食材,都是大自然的馈赠,用来烹制天然无污染的鸡肉最合适不过,跟着十二道锋味 让这道玫瑰茶熏鸡带着我们的味蕾一起返璞归真吧~

时间:1-2小时
食材
乡村走地鸡 适量
茶叶(红茶或绿茶) 2茶包
干玫瑰花 一把
一把
洋葱 半个
生姜 两块
冰糖 一小把
红糖 一勺
一把
鸡精/鸡粉 1勺
绍兴黄酒 2勺
生抽&酱油 各半碗
2勺
1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    乡村走地鸡准备好,吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。
  • 步骤 2/18
    黄酒2勺加鸡精一勺,盐一勺调成汁,腌鸡备用。
  • 步骤 3/18
    用调好的料汁均匀按摩鸡身,使其入味,放置2小时。
  • 步骤 4/18
    准备好配料,另用半碗生抽,半碗酱油,两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁,如果能买到现成的烧鸡酱油更好。(料可以适当下重些,整鸡不好入味)
  • 步骤 5/18
    锅内加鸡油一勺,植物油一勺,自制花椒油半勺(直接加植物油也可以哈)。
  • 步骤 6/18
    下洋葱生姜爆香,然后加入绑好的小葱一把,放入冰糖。
  • 步骤 7/18
    倒入调好的烧鸡酱汁,2勺黄酒。
  • 步骤 8/18
    加入适量清水,没过鸡身一半多点就行了。
  • 步骤 9/18
    一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁,然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火,再让它泡个半小时左右。
  • 步骤 10/18
    玫瑰花瓣出场。
  • 步骤 11/18
    取锡纸,铺在铁锅内,撒上玫瑰花瓣和茶叶。
  • 步骤 12/18
    撒上一勺红糖。
  • 步骤 13/18
    撒上一把米。
  • 步骤 14/18
    倒入少量清水。
  • 步骤 15/18
    盖上盖子,开小火慢熏。
  • 步骤 16/18
    待锅内冒浓烟,茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅,架上铁架或蒸隔,盖上盖子小火熏制15分钟左右。
  • 步骤 17/18
    熏好以后排盘开吃。
  • 步骤 18/18
    茶香花香满溢,走地鸡肉质很有质感,香味浓郁,蘸上煮鸡肉的料汁儿,满口留香……
小贴士

1.我只做的半只鸡,如果做整只的话用料需要稍微加一些。 2.茶叶我用的袋装红茶,大家也不放试试绿茶或者新鲜茶叶哦,应该会很清香。

发布于 2019-02-28
评论
相关菜谱