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自制熏鸡
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筱原c

年货的土家鸡，沉睡在仓房，马上春暖花开了，冰箱里还放不下，想办法削灭掉，炖，炒已经吃腻。同事的新鲜吃法点拨了我，改个吃法，做熏鸡

时间:1-2小时
食材
家鸡 半只
葱 适量
老抽 10g
蜂蜜 10g
盐 适量
料酒 5g
红糖 15g
锡纸 1张
五香粉 适量
茶叶 15g
白糖 15g
大米 15g
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白条鸡半只，洗净，泡在清水中1个小时，去血水
  • 步骤 2/10
    均匀的摸上拌匀的五香粉和盐，量不能少了，还要多做按摩，也可以用叉子多扎几下，腌入味，最好过夜。
  • 步骤 3/10
    充分入味后，清水洗下，
  • 步骤 4/10
    锅中放入葱姜蒜料包，适量再放少许盐，料酒，我用的高压锅，焖的好烂呼。
  • 步骤 5/10
    高压锅有点太烂呼了，也可以用别的锅，家鸡多炖会儿。出锅后淋干水分备用，这时候可以准备熏料
  • 步骤 6/10
    红糖，白糖，大米，茶叶各取15克拌匀，放入铁锅内铺上锡纸上面
  • 步骤 7/10
    淋干水分的鸡轻轻摸上老抽和蜂蜜的混合汁，动作要慢，小心别脱骨，
  • 步骤 8/10
    铁锅锡纸放上熏料，再铺上莲子，
  • 步骤 9/10
    把上了妆的鸡放入，盖上盖子，小火，注意观察冒烟就关火，这个过程光注意观察，忘拍了
  • 步骤 10/10
    等完全不冒烟了，再焖几分钟就OK了，如果不放心也可以掀开看下，千万别过火了
小贴士

熏之前一定要淋干水分，一定要小火，千万火别大了，不然会熏苦的。

发布于 2019-12-02
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