Name: 自制纯鸡蛋面条
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 饺子粉 380g; 鸡蛋 150g; 盐 5g

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自制纯鸡蛋面条

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明昊明琴

自已手工制作的面条吃起来比外面的更为劲道，口感更为纯正，而且不会像外面的面条一样有什么添加剂，所有的口感都是纯天然的，吃着安心，吃着味美啊！

时间:30分钟-1小时

食材

饺子粉 380g

鸡蛋 150g

盐 5g

烹饪步骤

步骤 1/13

380 g面粉加入3个鸡蛋和5 g的盐，搅匀。这么少的鸡蛋液量搅匀后的粉就是一堆干粉团的状态，很硬很干的，那是正常的。盖上毛巾醒一个小时。
步骤 2/13

电动面条机调5档，取一小部分面粉团压扁，过机，一开始出来的面团就像图上这样子不太成型的。
步骤 3/13

但没有关系，有点耐心，将所有面粉都过机，然后将一小块一小块的粉团一点一点压在一起，反复过十次左右，就会成图片上这样比较干的一整块面团了。
步骤 4/13

这时盆里肯定还有一些很干的粉团碎，压不成片的，就要把它们一点一点的包进压好的整块面团里。
步骤 5/13

对折包住。
步骤 6/13

放进机里压，这样，一点一点的就会把所有的干粉碎压进面团里了。
步骤 7/13

这时的面团就会变成表面有一点点干的大块面片了。
步骤 8/13

电动面条机调3档，取面片反复压3次。
步骤 9/13

这样一过机，面片就明显光滑了，要吃厚片面条的朋友现在就可以去另一边的切面档切成面条了，但我不爱吃这么厚的。
步骤 10/13

电动面条机调6档，取3档压好的面片压2次，这时，就可以看见面片变成完全光滑的长条面片了。面片这就压好了。
步骤 11/13

将压好的面条放进面条机切面档里，我的是切成细面，还有粗面的档，小宝爱吃细面，所以我的是切成细面了。
步骤 12/13

做好的面条放冰箱能保存一星期,要吃的时候拿出来煮就行了.
步骤 13/13

面条煮熟,放上鸡肉,煎鸡蛋和黄瓜片就可以了.

小贴士

鸡蛋面条380g粉配3个鸡蛋是最佳状态，但有的土鸡蛋像乒乓球这么小的就例外啊，我说的3个鸡蛋是大小正常的鸡蛋啊，大约50g一个左右的啊。

发布于 2019-12-13