传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。.自制熏鸡卫生安全，好吃看得见，做法也不难，旧大勺可以派上用场了。
盐的多少根据自己口味而增减。
熏的时间不易过长，防止变苦。