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啤酒焖猪蹄
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查恒契诃夫

啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，喜欢也给家人做上一份吧！

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
啤酒 1听
盐 适量
八角 3粒
香叶 3片
桂皮 1小段
干辣椒 3个
葱姜 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
  • 步骤 2/12
    八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
  • 步骤 3/12
    猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
  • 步骤 4/12
    捞出沥干水份
  • 步骤 5/12
    热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
  • 步骤 6/12
    炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
  • 步骤 7/12
    加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
  • 步骤 8/12
    大火煮沸。
  • 步骤 9/12
    煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
  • 步骤 10/12
    调成小火，慢焖1-1.5小时左右。
  • 步骤 11/12
    待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
  • 步骤 12/12
    直到汤汁粘稠，关火即可。
小贴士

如果想要时间缩短，可以用高压锅压烂再收汁，但是味道和口感要比这种的打折扣了。

发布于 2022-10-13
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