猪蹄在很多地方又被称为猪手，在广东地区，猪手因为在发音上很吉利，所以是道适合宴会、过节的吉利菜。除了风俗的影响外，猪蹄也因为富含胶原蛋白被称作养颜好帮手，常见的菜式有黄豆焖猪手，猪脚姜等等。用啤酒和猪蹄搭配能够在一定程度上解腻，丰富菜式的口感。
1、在炸猪脚之前就添加适量酱油有助于猪脚上色，上色一定要用老抽；
2、啤酒和猪脚的比例一般是一只猪脚放一罐啤酒；
3、猪脚焖煮的时间一定要足够久，否则心急吃不了热豆腐，没煮烂的猪脚啃起来很费劲；
4、水添加到与食材齐平的位置便可；
5、姜片在煮之前放，大蒜和葱花可以等到出锅前放。