啤酒烧猪蹄
8.4万 热度 775 收藏
家小沫小柒柒杯

俺滴私房菜,一上桌就会被秒扫的那种。咸香口味,猪蹄劲道有弹性,裹着浓郁的汤汁,配米饭吃绝对棒极了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
啤酒 500ml
1段
1块
干辣椒 适量
八角 2个
草果 1个
花椒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
适量
鸡精 1茶匙
五香粉 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。
  • 步骤 3/7
    锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟。
  • 步骤 4/7
    放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。
  • 步骤 5/7
    兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。
  • 步骤 6/7
    根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
  • 步骤 7/7
    成品图。
小贴士

1、做此类菜,要注意一开始小火炒香香料,下入食材后中火炒到食材微黄(前提是食材洗净后要沥干水)。

2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。

3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。

4、啤酒用的玻璃瓶的,比较多,不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种,不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水,必须是开水或者热水。

5、少不了大火收汁。

发布于 2019-10-22
评论
相关菜谱