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秘制啤酒烧猪蹄
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大河女巢峁塞

根据姜武的秘制猪手改了方子，没放腐乳一样好吃。口感Q弹，不油不腻，香喷喷非常好吃。

食材
猪蹄 2只
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 少许
八角 两颗
桂皮 1块
甘草 2片
白酒 少许
啤酒 一罐
花椒 少许
黑胡椒 少许
油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄洗净，剁小块。
  • 步骤 2/10
    锅内放冷水，倒入猪蹄，放葱段、姜片、花椒以及少许白酒，一同煮沸，水开后再煮几分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。
  • 步骤 3/10
    准备好葱姜蒜，洗净切好备用。八角、桂皮、香叶、甘草洗净备用。
  • 步骤 4/10
    锅内放少许油，加葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 5/10
    加大料和冰糖继续一起翻炒。
  • 步骤 6/10
    炒至冰糖融化，加猪蹄一起翻炒，期间加生抽、老抽，翻炒至均匀上色。
  • 步骤 7/10
    加入一整罐啤酒没过猪蹄。（没那么多啤酒，后面为了炖久点又加了热水。一定要开水。）
  • 步骤 8/10
    撒入一些胡椒粉。
  • 步骤 9/10
    加上适量的开水，最好多加一些，大火烧开，盖好锅盖转小火炖2小时左右。
  • 步骤 10/10
    收汁，出锅装盘。撒芝麻点缀。
小贴士

不加盐，用酱油调味。为了好看可以装盘后加点白芝麻点缀。

发布于 2018-06-13
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