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板栗炖牛蹄筋
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沾僦苟揽托

秋风起板栗香，又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的，从来不知道它还可以入菜，炖起肉来是这么的香。其实，我还是头一次用它炖牛蹄筋，家人连夸特别的好吃。 牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的，就是说回家不用焯水，高压锅压制了，配上其他食材同炖一会即可。

食材：牛蹄筋300克，去壳板栗500克

配料：姜适量，葱根适量，香叶适量，桂皮适量，八角2只，蒜适量，食用油适量，精盐适量。红烧酱油适量。

食材
牛蹄筋 300克
板栗 500克
姜 适量
葱 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 2只
蒜头 适量
食用油 适量
精盐 适量
红烧酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。或是砂锅慢炖时间长一些再加其他食材。
  • 步骤 2/12
    买来的板栗已经去壳。
  • 步骤 3/12
    砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。
  • 步骤 4/12
    烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
  • 步骤 5/12
    牛蹄筋改刀，切小条。
  • 步骤 6/12
    备好姜葱，香味，八角，桂皮。
  • 步骤 7/12
    锅中入油，入料炒香。
  • 步骤 8/12
    加入牛蹄筋翻炒几下。
  • 步骤 9/12
    加入板栗。
  • 步骤 10/12
    加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。
  • 步骤 11/12
    烧开后转小火。炖约25分钟。
  • 步骤 12/12
    撒些蒜叶，完美的砂锅菜。
小贴士

1、加入蹄筋快速翻炒，会粘锅。 2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。

发布于 2022-12-04
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