板栗炖牛蹄筋
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秋风起板栗香,又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的,从来不知道它还可以入菜,炖起肉来是这么的香。其实,我还是头一次用它炖牛蹄筋,家人连夸特别的好吃。 牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的,就是说回家不用焯水,高压锅压制了,配上其他食材同炖一会即可。

食材:牛蹄筋300克,去壳板栗500克

配料:姜适量,葱根适量,香叶适量,桂皮适量,八角2只,蒜适量,食用油适量,精盐适量。红烧酱油适量。

食材
牛蹄筋 300克
板栗 500克
适量
适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 2只
蒜头 适量
食用油 适量
精盐 适量
红烧酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛蹄筋,市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的,需要焯水,用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。或是砂锅慢炖时间长一些再加其他食材。
  • 步骤 2/12
    买来的板栗已经去壳。
  • 步骤 3/12
    砂锅中烧开水,加入板栗,关火焖半分钟。
  • 步骤 4/12
    烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
  • 步骤 5/12
    牛蹄筋改刀,切小条。
  • 步骤 6/12
    备好姜葱,香味,八角,桂皮。
  • 步骤 7/12
    锅中入油,入料炒香。
  • 步骤 8/12
    加入牛蹄筋翻炒几下。
  • 步骤 9/12
    加入板栗。
  • 步骤 10/12
    加入开水或骨汤,加入红烧酱油,适量盐。
  • 步骤 11/12
    烧开后转小火。炖约25分钟。
  • 步骤 12/12
    撒些蒜叶,完美的砂锅菜。
小贴士

1、加入蹄筋快速翻炒,会粘锅。 2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。

发布于 2022-12-04
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