牛蹄筋历来是宴席中的上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参。
故有俗语说：牛蹄筋，赛过参。
牛蹄筋也是有着美容养颜延缓衰老的作用，还可强筋壮骨。
有助于青少年的生长发育，
延缓中老年女性的骨质疏松。
这道炖蹄筋软滑筋糯，五香味浓，是老少皆宜的佳品。
牛蹄筋最好买半成品，回来比较方便省事，减少烧制的时间。
用砂锅来炖，牛蹄筋的口感更好。
最后用白酒来炖，可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。